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下面附上一則新聞讓大家了期間限定解時事

新竹市私立光復高中學生在校內扮演納粹德國親衛隊,引發外界強烈抨擊,風波擴大,校長程曉銘正式請辭負責,學校並將檢討其他相關人士的行政疏失並嚴予究責。這個事件曝露了學生對歷史的無知以及學校管理的鬆散,教育主管機關確實需要檢討與改進。 然而,事件發展至今,卻出現了另一個值得關切的現象,就是深綠、獨派人士刻意扭曲事件、趁機操作政治議題,以錯誤的史觀企圖混淆視聽、甚至製造仇恨對立,極為可惡。 一位自稱閃靈樂團工作人員的網友「王朵拉」,在以色列辦事處的臉書上,貼出了一張照片,照片顯示,牆上並排掛著中華民國國旗與德國納粹旗幟,王朵拉指責中華民國與納粹友好,難怪台灣人民會漠視納粹大屠殺。這個貼文隨即被網友打臉,因為這張照片是汪精衛政權與納粹德國的官宴合照,與中華民國政權毫無關係;汪精衛是日本在戰爭期間扶持的傀儡政權,但也使用中華民國的青天白日滿地紅旗。看來,由台獨戰將林昶佐所領軍的閃靈樂團,對歷史同樣非常無知。 民進黨政府的駐德代表謝志偉也在臉書上,對納粹扮裝事件發表評論,無獨有偶的是,謝志偉把這個事件的責任牽拖到國民黨,他說:是誰教出對「納粹」如此無知的孩子?還說納粹陰魂不散、如今還在台灣。在獨派課綱下,台灣的學校教育越來越缺乏歷史感,對二次大戰時,日本皇軍與納粹結為軸心國成員、發動戰爭、進行殘酷侵略的歷史避而不談,這才是今天台灣學生對納粹行徑毫無基本認識的關鍵;閃靈樂團甚至還曾經寫歌來歌誦日本皇軍,更是無恥至極。 此外,台大教授李茂生在臉書上表示,變裝扮演歷史人物,不論是變裝壞人還是變裝好人,並不表示認同,因此歷史老師不在意、學生覺得沒有什麼大不了,是理所當然的事;他還認為,學生扮納粹就只是好玩而已,大人不應該反應那麼強烈,形同不教而殺。 獨派人士藉機將國民黨在台執政比擬做納粹,不但是轉移焦點,更是惡意的扭曲歷史,讓犯錯的師生怯於認清自己的行為,有多麼荒謬與可惡,也讓台灣社會失去了一個學習與反省的機會;更糟糕的是,獨派還趁機散播仇恨,再次挑動社會的對立,居心實在邪惡。 而類似李茂生這樣故意淡化問題、以錯誤、偏離正道的觀點,合理化這一件讓人極不舒服、甚至可以說是令人震驚的校園事件,同樣也助漲台灣年輕世代對史實的無知與無感;在這些力量的影響下,讓人對台灣年輕人國際觀的偏狹、扭曲與錯置,感到極為擔憂! 【中央網路報】

工商時報【姚舜】

烹調料理,是一種「工藝」。為了演繹極致美味,嚴選優質食材並以精湛廚功廚技做出形色味與口感皆誘人的美食。為表彰匠心獨運、廚藝高明的廚師,法國政府將廚師亦列入「法國最佳工藝師」(Meilleur Ouvrier de France,簡稱MOF)內,每4年一次由法國總統親自頒獎,以表彰他們在專業領域上的成就。刻正在台北君悅酒店〈寶艾〉西餐廳客座的法國名廚菲利浦.米勒(Philippe Mille),除是法國2星餐廳〈Les Crayeres〉主廚,2011年時他更憑精湛廚藝得到MOF肯定,其演繹的星光美餚,除食材用料講究且醬香汁濃外,最大的特色是每道菜的口感都富多元層次。這位廚服領口上有紅白藍3色的MOF說,除了味道外,口感也是頂級法國美食的充分必要元素。

醬汁(Sauce)是法國菜的靈魂,而從中世紀開始,法國歷代名廚都是用醬汁來增益高級法菜的風味,無一例外、也沒有例外。在法國美食圈被形容個性「規矩方正」的菲利浦.米勒,謹守著這個規則,為每一道菜餚烹製最合適對味的醬汁,讓客人嘗到極致美味。

菲利浦.米勒說,「愉悅」(pleasure)、「慷慨」(generosity)、「精確」(rigor)、「本質」(essential)與創造(product),是自己烹調料理時的自我要求。他認為,「什麼樣的廚師,就做什麼樣的菜」,菜餚不僅能反應廚師的性格與心情,客人細嚼慢嚥,更能嘗出廚師對食物的熱情與用心。所以,「隨便不得」。

「少了醬汁,不能稱為法菜」,菲利浦.米勒說,時下很多年輕新銳法菜廚師,做菜時多只追求視覺感官的效果,卻忽略了醬汁在法菜中的重要性。擁有MOF頭銜的米勒認為,沒有醬汁賦味,再漂亮的菜,都不能算是法國菜。

過去2年,應邀來台客座的米其林星廚到達頂峰,愈來愈多人已能從星廚炫技演繹詮釋的菜餚「通性」中,對「摘星美食」的元素與廚師烹調料理的邏輯。而菲利浦.米勒作菜除了兼顧美形、美色與美味外,每道菜餚的豐富口感層次,更體現了MOF的匠心。

這真是一個不厭其「煩」與「繁」的工程。菲利浦.米勒此次客座君悅〈寶艾〉餐廳,除食材用料有80%是國外進口,每道菜更都是做工細膩,組織整合完美無縫,絕對是「精工美饌」,而且每道菜都具多元口感,很「立體」、也很豐富,宛如「菜中有菜,味中有味」,層層疊疊、耐人尋味。

例如〈皇家螯蝦.香芹.黑松露〉,呈盤時底部是芹菜泥,中層則用燉飯概念燜煮的芹菜丁,香煎的皇家螯蝦外層舖了蝦膏熬製的醬汁,另用龍蝦奶沬與松露提味,一層又一層地,層層皆有各自風味與口感。〈法式龍蝦.扁豆.茵陳蒿香水〉也是層層疊疊,最底是洋蔥布蕾、中層則是先用水煮再用茵陳蒿等香料加了奶油炒製的扁豆,最上層則是先煮再烤的龍蝦,布蕾柔軟細滑、龍蝦肉鮮嫩中帶著彈Q,黑亮的扁豆則沙綿中帶著淺淺咬勁,3種口感交織共構美味。

〈天使紅蝦韃靼〉除了用魚子醬增加鹹鮮風味,生蝦紅蝦肉切成丁塊後與切丁的鳳梨、芒果、風乾番茄和木瓜共拌,除甜酸香鮮交織,軟滑黏的蝦肉與清脆果丁亦「糾纏」激盪出獨特口感。

菲利浦.米勒的招牌精選優惠甜點〈甜梨.核桃.松露冰淇淋〉,也是立體呈盤且層層疊疊地表現多元口感。這甜點底部是洋梨布蕾、中層是洋梨慕斯,隔著焦糖薄片的上層則是松露冰淇淋,蛋白霜脆餅圍繞著甜點主體,洋梨布蕾中還「埋伏」著迷你果凍,以湯匙由上往下舀起入口,風味與口感讓人難忘。此等精工,也就不難理解菲利浦.米勒,除了摘星,還能另外得到MOF肯定了。

INDEX

●寶艾西餐廳

地址︰台北市松壽路2號(台北君悅酒店)

電話︰02-27201230轉3198

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